红茶的发酵与喝红茶的好处和坏处有什么关系

红茶红茶 红茶的泡法 最好的红茶排名红茶放久了还能喝吗小红茶喝红茶的方法湛红茶 2018-12-13 06:59:20 67

  红茶滋味上的酸感,引发了众人对红茶发酵工艺的一系列探讨,红茶的发酵到底是怎么完成的?发酵对红茶品质有什么样的影响?喝红茶的好处和坏处跟红茶的发酵有什么关系么?

  红茶发酵是门很精深的技术,也是红茶品质形成的核心工序,了解红茶发酵的机理,有助于茶友们了解在品茗过程中遇到的相关问题。一般来说,不同品种的红茶,一般都会有其品种独特的香型与滋味特点,而不同地区的红茶由于成长、制作环境的不同,在发酵工艺上肯定存在一定的差异。一泡发酵到位的红茶,就是能因地制宜地发挥该品种的特性,故其香气一定要纯正,口感要醇和,至少不能带有杂味。

  成功红茶发酵具备三个条件,适当的温度、恰当的湿度、和充足的氧气。

  

  在红茶发酵过程中,想让酶的活性达到最佳状态,发酵室的温度最宜控制在26℃-28℃之间;发酵度环境的湿度最宜控制在95%左右,不能偏差太多;而在发酵的进行过程中,一定要注意合理的供氧,保持室内通风。另外,在实际操作过程中,正确掌握发酵的程度,也是形成红茶优秀品质的关键。所以说,一泡红茶是否发酵到位,取决发酵过程中各个条件是否都把握得恰到好处。

  原来一泡红茶的发酵有这么多的讲究,那么站在另一个角度来考虑的话,如果红茶发酵不当又会出现什么问题?这与喝红茶的好处和坏处有关么?

  许多茶友在品饮红茶的过程中,常常会喝出酸味。当然首先这个问题得一分为二来看,不是所有的酸都是不好的,有的“酸感”是种让人品之愉悦,生津回甘的感觉,这就是喝红茶的好处,而另一种让人产生不悦的“酸感”,就是制作不当造成的,而这个问题很大一部分事出现在发酵这道工序中的。另外,发酵不到位的红茶也常常出现香低味薄的情况。但是喝了这种茶不会对身体有伤害,所以红茶的发酵跟喝红茶的好处与坏处是没有多大的关联的。

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