中国历史中的名茶——祁门红茶!祁门红茶是中国历史名茶,在唐朝时就已出名,茶圣陆羽在《茶经》中记载:“湖州上,常州次,歙州下”(当时的祁门就隶属歙州);祁门红茶创制历于光绪帝(公元1875年),距今已有百余年的生产历史;祁门红茶是著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带;祁门红茶的品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优;而8月份采摘的品质是最佳的。

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  祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);香气酷似果香,又带兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮;既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮;而清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。祁门红茶,是“红茶”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世;似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首;又因祁门红茶有一种特殊的芳香;故外国人称祁门红茶为“祁门香”,“王子香”,“群芳最”,“红茶皇后”。

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  祁门红茶一直保持着优异的品质,驰名中外。1915年获“巴拿马万国博览会金质奖章”;1979年邓小平给祁门的评价“你们祁红世界有名”;1987年获“第26届世界优质食品博览会金奖”;1992年获“香港国际食品博览会金奖”;1982年邓小平以祁门红茶接待英国首相撒切尔夫人访华;1990年江泽民总书记访问前苏联,并将祁门红茶作为国礼相赠。

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  祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵等工艺,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。

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  祁门红茶的泡法:一般要采用壶泡法,首先将茶叶(茶和水的比例在1:50左右)按比例放入茶壶中,加90—95℃水冲泡,冲泡时间在2~3min,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致;品饮时首先闻其香,香气浓郁高长;其次是观其色泽,汤色红艳;最后慢慢品饮,滋味醇厚,回味隽永;好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

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  祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,并且是食品中氟化物的重要源泉。

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